Desde la feria de turismo FITUR 2025 en España

En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2025, Yucatán ha sido oficialmente designada como la Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, un prestigioso reconocimiento otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG). Este nombramiento destaca la riqueza culinaria del estado mexicano y su papel como embajador cultural en la región iberoamericana.

El anuncio tuvo lugar durante una ceremonia en FITUR, una de las ferias de turismo más importantes del mundo, con la presencia de autoridades de Yucatán, representantes de la AIBG, embajadores de distintos países y figuras destacadas del sector gastronómico internacional.

Autoridades del estado

El Gobernador Joaquín Díaz Mena asistió junto a la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, para inaugurar el pabellón de México en ese evento global. Acompañado de dirigentes de las cámaras empresariales, funcionarios estatales, líderes y empresarios del sector turístico yucateco, cortaron el listón inaugural de stand de Yucatán en la FITUR 2025.

Díaz Mena destacó que la delegación yucateca participa con una gran expectativa de toda la gente del mundo, de conocer los atractivos culturales, históricos, naturales, y la gastronomía de nuestro querido Yucatán.

Una distinción que resalta la herencia culinaria

Con esta designación, Yucatán se consolida como un referente global de la gastronomía, gracias a su cocina ancestral, que combina ingredientes autóctonos como el maíz, la miel melipona, el achiote y el chile habanero con técnicas culinarias que han pasado de generación en generación. Platillos como la cochinita pibil, los papadzules, el relleno negro y las tortillas hechas a mano son prueba de una herencia gastronómica que ha conquistado paladares en todo el mundo.

“Hemos recibido ya el nombramiento de ‘Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025’, lo que nos permitirá dar a conocer a todo México y a todo el mundo, una de las mejores gastronomías de nuestro país”,

Joaquín Díaz Mena

Proyección internacional desde FITUR

El escenario de FITUR resultó ideal para anunciar esta distinción, dada la relevancia de la feria como plataforma de promoción turística internacional. Este reconocimiento también se alinea con el creciente interés global por el turismo gastronómico, un segmento que ha ganado popularidad entre los viajeros que buscan experiencias culturales auténticas.

Con el título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025, Yucatán reafirma su lugar como un destino que combina tradición, sabor y cultura, dejando una huella imborrable en el mapa culinario mundial.

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El festival Culinaria MX se llevará acabo del Viernes 24 al domingo 26 de enero

El corazón de la Ciudad de México se llena de sabor y tradición con el Festival de Gastronomía Chilanga, Culinaria MX en su primera edición, el cual se llevará a cabo del 24 al 26 de enero en en República de Cuba no. 43, Centro Histórico (Terraza). Este evento promete ser un deleite para los amantes de la comida mexicana y una celebración de la riqueza culinaria de la capital.

Preservación de un patrimonio

Culinaria Mx tiene como misión preservar el patrimonio tangible e intangible de la gastronomía de la CDMX, con la visión de ser el espacio formativo de rescate y experimentación más importante dentro de la gastronomía social latinoamericana. Los objetivos del proyecto son preservar las tradiciones culinarias, la identidad cultural, el intercambio social, el acceso a alimentos y la sostenibilidad del patrimonio gastronómico de México.

Filosofía Slow food

Este proyecto se inspira en la filosofía Slow food para combatir el desperdicio, el Fast Food y la homogeneización culinaria. También promueve la educación gastronómica y la priorización del público local, con una política antiturística que busca generar sinergias y alianzas con actores culturales, gastronómicos y sociales.

Actividades y Eventos

Durante tres días, se realizará una feria popular gastronómica con puestos de comida que representan el espíritu de la gastronomía chilanga, así como una exposición fotográfica, talleres, conversatorios, presentaciones de libro, una Disco Sopa, proyecciones de cine y más; todos relacionados con la gastronomía chilanga. Sobre la feria gastronómica, la idea es reunir el sábado y domingo una muestra de puestos de comida que representan la gastronomía.

Seguridad alimentaria

Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, participará en el conversatorio “Inseguridad alimentaria y rescate de alimentos”, el viernes 24 a las 15:30h, acompañada por Silvia Camacho de Gastromotiva México; Lexi Martínez de Slow Food Youth Network, y Andrea García y Gala Calvo de la Red BAMX. Durante este encuentro, las ponentes abordarán cómo el rescate de alimentos es una estrategia efectiva para reducir la inseguridad alimentaria, promueve el acceso a alimentos nutritivos y seguros, y apoya a comunidades vulnerables.

Costos de acceso

Las entradas tendrán un costo de $50 por un día, $100 por los tres días o la opción ¡Haz Barrio! que consiste el acceso los tres días pagando $50 + donación de alimentos no perecederos, plantas, recetas, libros o arte. Para adquirirlas pueden ingresar al registro aquí.

Se invita al público a unirse a esta celebración de la gastronomía chilanga y a descubrir la riqueza y diversidad de la comida mexicana.

¡No te pierdas Culinaria Mx!

Conoce más de Culinaria Mx en www.culinariafest.com y en nuestras redes sociales @culinaria_mx

Una oportunidad imperdible El Festival de Gastronomía Chilanga es más que una muestra gastronómica; es una oportunidad para redescubrir los sabores que hacen única a la Ciudad de México. Además, busca apoyar a pequeños productores y cocineros tradicionales, promoviendo el comercio local y el rescate de recetas auténticas.

Recomendaciones para los asistentes:

• Llega temprano para evitar filas y disfrutar de una mayor variedad de platillos.
• Lleva efectivo, ya que algunos expositores no aceptan pagos electrónicos.
• No olvides traer tu botella reutilizable para mantenerte hidratado.

¡No te pierdas este recorrido por los sabores que representan el alma de la capital! Comparte tu experiencia en redes sociales usando el hashtag #CulinariaMX y únete a la conversación sobre este gran evento.

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Los restaurantes mexicanos galardonados son: Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique y Ha’

Este pasado lunes 2 de dic 2024, se llevó a cabo la entrega de reconocimientos a los restaurantes de Quintana Roo incorporados a la Guía Michelin, en evento realizado en el hotel Xcaret México. La Guía Michelin incorporó a tres restaurantes con la estrella, cuatro fueron galardonados con el reconocimiento Bib Gourmand y 13 recibieron recomendaciones.

“La gastronomía proyecta a nuestro estado, a nuestro destino turístico, como un referente internacional del buen comer, de la creatividad, originaria y del mestizaje de culturas que hacen único a Quintana Roo. Hoy se entregan los reconocimientos a los restaurantes que han sido incorporados a la prestigiosa Guía Michelin en el 2024, un reconocimiento de clase mundial que coloca a Quintana Roo en la élite de la gastronomía global”, resaltó Bernardo Cueto Riestra, secretario de Turismo en el estado.

Elevan la gastronomía de Quintana Roo

Resaltó que el proceso para lograr que la Guía Michelin hoy esté presente en los restaurantes del estado no es sólo un reflejo del talento y la dedicación de los chefs de los restaurantes, sino de todo el equipo de trabajo de cada uno de los galardonados, un esfuerzo colectivo por elevar la gastronomía de Quintana Roo a nuevos niveles y estos restaurantes recibieron un reconocimiento que es claro testimonio de la oferta culinaria, que no solo se distingue por sus sabores únicos, sino también por su calidad, su técnica, por la pasión, por perseverar las tradiciones ancestrales, fusionándolas con influencias internacionales.

Los reconocimientos de estrella Michelin:

• Cocina de Autor Riviera Maya,
• Le Chique
• Ha’

Recomendaciones especiales:

• Punta Corcho
• Mestixa
• Cetli
• Le Chique
• Axiote

Menciones especiales:

• Kiosko Verde
• Hartwood
• La Casa de las Mayoras
• Wild
• Casa Banana
• Nü Tulum
• El Fogón
• Woodend
• Posada Margherita
• María Dolores
• Arca y Bu’ul

Entrega reconocimientos

La gobernadora del estado, Mara Lezama Espinosa, fue quien entregó estos reconocimientos e hizo énfasis en que es momento de decirle al mundo que existe una gran gastronomía en el Caribe Mexicano, con extraordinarios cocineros, así como productos de la región que se combinan de manera única.

“Un orgullo inmenso entregar estos reconocimientos otorgados por la prestigiosa Guía y seguir justamente a quienes la verdad todos sabíamos en el momento uno que ingresamos que vendrían estrellas para acá”, celebró la mandataria estatal.

La gastronomía, insistió, es un testimonio de las delicias culinarias que se pueden probar en los 12 destinos turísticos de Quintana Roo y en los 11 municipios, combinados con las raíces históricas, tradiciones mayas, con la pluriculturalidad. 

La meta, señaló, es ir por más restaurantes el próximo año, confiando en que de esta manera se logrará avanzar en la diversificación y, a su vez, en temas de sustentabilidad.

Felicitaciones a los galardonados y México sigue siendo punto de referencia en el mundo culinario en los premios más prestigiosos del mundo.

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