El festival Culinaria MX se llevará acabo del Viernes 24 al domingo 26 de enero

El corazón de la Ciudad de México se llena de sabor y tradición con el Festival de Gastronomía Chilanga, Culinaria MX en su primera edición, el cual se llevará a cabo del 24 al 26 de enero en en República de Cuba no. 43, Centro Histórico (Terraza). Este evento promete ser un deleite para los amantes de la comida mexicana y una celebración de la riqueza culinaria de la capital.

Preservación de un patrimonio

Culinaria Mx tiene como misión preservar el patrimonio tangible e intangible de la gastronomía de la CDMX, con la visión de ser el espacio formativo de rescate y experimentación más importante dentro de la gastronomía social latinoamericana. Los objetivos del proyecto son preservar las tradiciones culinarias, la identidad cultural, el intercambio social, el acceso a alimentos y la sostenibilidad del patrimonio gastronómico de México.

Filosofía Slow food

Este proyecto se inspira en la filosofía Slow food para combatir el desperdicio, el Fast Food y la homogeneización culinaria. También promueve la educación gastronómica y la priorización del público local, con una política antiturística que busca generar sinergias y alianzas con actores culturales, gastronómicos y sociales.

Actividades y Eventos

Durante tres días, se realizará una feria popular gastronómica con puestos de comida que representan el espíritu de la gastronomía chilanga, así como una exposición fotográfica, talleres, conversatorios, presentaciones de libro, una Disco Sopa, proyecciones de cine y más; todos relacionados con la gastronomía chilanga. Sobre la feria gastronómica, la idea es reunir el sábado y domingo una muestra de puestos de comida que representan la gastronomía.

Seguridad alimentaria

Carmen Robles, directora de Fundación Herdez, participará en el conversatorio “Inseguridad alimentaria y rescate de alimentos”, el viernes 24 a las 15:30h, acompañada por Silvia Camacho de Gastromotiva México; Lexi Martínez de Slow Food Youth Network, y Andrea García y Gala Calvo de la Red BAMX. Durante este encuentro, las ponentes abordarán cómo el rescate de alimentos es una estrategia efectiva para reducir la inseguridad alimentaria, promueve el acceso a alimentos nutritivos y seguros, y apoya a comunidades vulnerables.

Costos de acceso

Las entradas tendrán un costo de $50 por un día, $100 por los tres días o la opción ¡Haz Barrio! que consiste el acceso los tres días pagando $50 + donación de alimentos no perecederos, plantas, recetas, libros o arte. Para adquirirlas pueden ingresar al registro aquí.

Se invita al público a unirse a esta celebración de la gastronomía chilanga y a descubrir la riqueza y diversidad de la comida mexicana.

¡No te pierdas Culinaria Mx!

Conoce más de Culinaria Mx en www.culinariafest.com y en nuestras redes sociales @culinaria_mx

Una oportunidad imperdible El Festival de Gastronomía Chilanga es más que una muestra gastronómica; es una oportunidad para redescubrir los sabores que hacen única a la Ciudad de México. Además, busca apoyar a pequeños productores y cocineros tradicionales, promoviendo el comercio local y el rescate de recetas auténticas.

Recomendaciones para los asistentes:

• Llega temprano para evitar filas y disfrutar de una mayor variedad de platillos.
• Lleva efectivo, ya que algunos expositores no aceptan pagos electrónicos.
• No olvides traer tu botella reutilizable para mantenerte hidratado.

¡No te pierdas este recorrido por los sabores que representan el alma de la capital! Comparte tu experiencia en redes sociales usando el hashtag #CulinariaMX y únete a la conversación sobre este gran evento.

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Los restaurantes mexicanos galardonados son: Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique y Ha’

Este pasado lunes 2 de dic 2024, se llevó a cabo la entrega de reconocimientos a los restaurantes de Quintana Roo incorporados a la Guía Michelin, en evento realizado en el hotel Xcaret México. La Guía Michelin incorporó a tres restaurantes con la estrella, cuatro fueron galardonados con el reconocimiento Bib Gourmand y 13 recibieron recomendaciones.

“La gastronomía proyecta a nuestro estado, a nuestro destino turístico, como un referente internacional del buen comer, de la creatividad, originaria y del mestizaje de culturas que hacen único a Quintana Roo. Hoy se entregan los reconocimientos a los restaurantes que han sido incorporados a la prestigiosa Guía Michelin en el 2024, un reconocimiento de clase mundial que coloca a Quintana Roo en la élite de la gastronomía global”, resaltó Bernardo Cueto Riestra, secretario de Turismo en el estado.

Elevan la gastronomía de Quintana Roo

Resaltó que el proceso para lograr que la Guía Michelin hoy esté presente en los restaurantes del estado no es sólo un reflejo del talento y la dedicación de los chefs de los restaurantes, sino de todo el equipo de trabajo de cada uno de los galardonados, un esfuerzo colectivo por elevar la gastronomía de Quintana Roo a nuevos niveles y estos restaurantes recibieron un reconocimiento que es claro testimonio de la oferta culinaria, que no solo se distingue por sus sabores únicos, sino también por su calidad, su técnica, por la pasión, por perseverar las tradiciones ancestrales, fusionándolas con influencias internacionales.

Los reconocimientos de estrella Michelin:

• Cocina de Autor Riviera Maya,
• Le Chique
• Ha’

Recomendaciones especiales:

• Punta Corcho
• Mestixa
• Cetli
• Le Chique
• Axiote

Menciones especiales:

• Kiosko Verde
• Hartwood
• La Casa de las Mayoras
• Wild
• Casa Banana
• Nü Tulum
• El Fogón
• Woodend
• Posada Margherita
• María Dolores
• Arca y Bu’ul

Entrega reconocimientos

La gobernadora del estado, Mara Lezama Espinosa, fue quien entregó estos reconocimientos e hizo énfasis en que es momento de decirle al mundo que existe una gran gastronomía en el Caribe Mexicano, con extraordinarios cocineros, así como productos de la región que se combinan de manera única.

“Un orgullo inmenso entregar estos reconocimientos otorgados por la prestigiosa Guía y seguir justamente a quienes la verdad todos sabíamos en el momento uno que ingresamos que vendrían estrellas para acá”, celebró la mandataria estatal.

La gastronomía, insistió, es un testimonio de las delicias culinarias que se pueden probar en los 12 destinos turísticos de Quintana Roo y en los 11 municipios, combinados con las raíces históricas, tradiciones mayas, con la pluriculturalidad. 

La meta, señaló, es ir por más restaurantes el próximo año, confiando en que de esta manera se logrará avanzar en la diversificación y, a su vez, en temas de sustentabilidad.

Felicitaciones a los galardonados y México sigue siendo punto de referencia en el mundo culinario en los premios más prestigiosos del mundo.

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Será juez del Concurso Mundial de Bruselas Selección México 2024.

Alberto Nacif, sommelier y empresario de Yucatán es parte de los expertos que, en función de su experiencia reconocida y capacidad internacional como degustadores, serán clave en la entrega de las medallas a los mejores vinos y destilados del país en el Concurso Mundial de Bruselas Selección México 2024.

La sede del concurso y antecedentes

Para este fin catarán a ciegas más de 500 etiquetas para reconocer la excelencia de las bebidas e integrar una guía de calidad que promueva el patrimonio vitivinícola del país. Esta competencia tendrá lugar del 20 al 22 de noviembre en San Luis Potosí. 

Previamente exponentes del país participaron en su versión mundial en China en septiembre pasado, donde México ganó 58 medallas (18 de oro y 40 de plata).

Nacif, director de Grupo Comitiva, recordó que en el 2023 a pesar de que Yucatán no es un estado productor, los organizadores seleccionaron a la entidad por su historia, belleza natural y arquitectónica; así como la calidad de su oferta gastronómica y hospitalidad, que son elementos esenciales para el fomento de la cultura del del vino y destilados.

Consumo de Vino en Yucatán

De acuerdo a datos del Consejo Vitivinícola presentados en su reporte de Tendencias de Consumo de Vino en México y el Mundo 2024, Yucatán es parte de un mercado nacional de consumo de vino de 1.3 litros per cápita.

Un auge en el interés por la enología y la mixología

“Mi participación como representante del estado, nos permite posicionar a la región en un ámbito de alta especialización. Yucatán tiene una tradición culinaria relevante y una riqueza cultural inigualable, pero también estamos viviendo un auge en el interés por la enología y la mixología. Participar en el Concurso Mundial de Bruselas me permite ser una voz activa que conecta esta riqueza cultural con las tendencias de este sector, ayudando a que la entidad se reconozca no solo como destino turístico, sino también como un lugar de excelencia gastronómica y de bebidas” Mencionó Nacif

Alberto dijo también que tras su experiencia como juez en encuentros nacionales e internacionales, realiza en Mérida eventos, concursos y talleres.

Academia Mexicana de Sommeliers

De igual forma como fundador de la Academia Mexicana de Sommeliers en la Península, fomenta esos conocimientos en la selección de etiquetas y en la forma de presentar cada bebida a los consumidores, desde un saber profundo y respetuoso de su origen y elaboración.

En el cuerpo de jueces de este año fueron convocados expertos de México, Canadá, Japón, Alemania, Honduras, Estados Unidos, España y Reino Unido.

Sobre Alberto Nacif:

Alberto Nacif, juez por México del Concours Mondial de Bruxelles, es licenciado en Turismo, director académico del Diplomado de Vinos de Sommeliers Mexicanos en la Península y director general de Grupo Comitiva, un conglomerado restaurantero reconocido por su innovación y excelencia en México.

Bajo su liderazgo, Grupo Comitiva ha cosechado importantes reconocimientos, incluyendo el Premio al Mérito Empresarial Restaurantero en la categoría de Cocina Mexicana, otorgado por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), y el galardón a Mejor Restaurante del Año entre los 250 que integran la Guía México Gastronómico 2024.

Sommelier certificado por la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Nacif también ostenta diplomas y pines otorgados por la Corte de Masters Sommeliers, la Wine & Spirits Trust Education y la Asociación Mexicana de Sommeliers. Ha sido juez en importantes concursos profesionales, finalista en competencias nacionales de sommeliers y es un activo promotor cultural del mezcal.

Es asesor internacional de catas, además se ha desempeñado como juez en diferentes concursos gastronómicos profesionales, finalista y semifinalista en diferentes concursos nacionales de sommeliers.

Sobre el concurso:

México Selection by Concours Mondial de Bruxelles es un concurso donde los productores presentan sus vinos o bebidas espirituosas para que un jurado de expertos los evalúe a ciegas.

Sus experimentados catadores viajan desde todo el mundo para examinar a los participantes con un único objetivo: seleccionar los de mayor calidad, sin prejuicios de etiqueta ni prestigio de categoría.

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